El evento contó con la presencia de destacadas autoridades nacionales como el ministro de Turismo, Niels Olsen, y la ministra de Cultura, Romina Muñoz, quienes resaltaron la relevancia de este reconocimiento para la identidad nacional.
Durante la ceremonia, el director de NIRSA, Roberto Aguirre Chiriboga, expresó su gratitud por el apoyo recibido y destacó el compromiso de Alimentos Real con la preservación de las tradiciones culinarias ecuatorianas. “Es un honor estar aquí hoy celebrando este gran logro, que no solo pertenece a Real, sino a todo el país. Siempre hemos creído en el potencial del encebollado para conquistar cualquier paladar. Hoy, celebramos mucho más que un reconocimiento. Celebramos nuestra cultura, nuestra tradición y el esfuerzo colectivo de todos los que se unieron a esta iniciativa. Quiero agradecer de corazón a cada persona que ha sido parte de esta campaña, y en especial a todas las familias que disfrutan de nuestro encebollado Real. Gracias por permitirnos ser parte de su mesa familiar, de su viaje al extranjero, de su almuerzo entre semana; gracias por permitirnos ser parte de su vida”, afirmó Aguirre.
El ministro de Turismo, Niels Olsen, subrayó la relevancia del encebollado no solo como una delicia culinaria, sino como un poderoso atractivo turístico. «Este símbolo de tradición y cultura no solo lo llevamos en el corazón, sino que también se convierte en un embajador de nuestra cocina internacionalmente», destacó Olsen, al referirse al reconocimiento del encebollado como Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. El ministro enfatizó que la promoción de este plato en ferias turísticas globales es parte de una estrategia para atraer a viajeros que buscan experiencias auténticas y culturales. Además, resaltó la importancia económica del encebollado, señalando que «apoya al sustento de miles de familias ecuatorianas que encuentran en el encebollado un medio de ingresos, lo que además aporta a la dinamización económica del país”. Olsen también agradeció a Alimentos Real por su papel en impulsar esta declaratoria y su compromiso con la difusión de la gastronomía ecuatoriana, afirmando que «han ayudado a llevarla a diferentes partes del mundo dentro de las maletas de nuestros hermanos migrantes”
Por su parte, la Ministra de Cultura y Patrimonio, Romina Muñoz, resaltó el profundo valor histórico y cultural del encebollado durante su intervención en el evento. “Este plato está presente en la gastronomía de la costa desde la cultura Valdivia hace casi 6,000 años, en forma de caldo de pescado cocinado en ollas de barro”, recordó Muñoz quien, además, elogió el compromiso de NIRSA con la cultura, afirmando que «aportar a la cultura es aportar al país. Este eje clave de la responsabilidad social corporativa, no puede ser visto cómo un gasto, sino cómo una inversión para fortalecer nuestra identidad. Se trata de aportar al empoderamiento ciudadano, se trata de aportar al desarrollo de la creatividad”.
Andrea Paladines, gerente de Marketing de Alimentos Real, también se refirió al desarrollo de la campaña. «Siempre supimos que el encebollado no es solo un plato; es una historia que merece ser contada y protegida. Y precisamente eso hicimos con esta campaña de Real. Estamos muy orgullosos de haber liderado esta iniciativa, que, con muchísimo esfuerzo, logró su objetivo trascendental», manifestó.
El evento además contó con la presencia de figuras destacadas como Mara Topic, Miss Ecuador, Sabina González, Reina de Guayaquil, Guillermo Morán, director de la Fundación TUNACONS, entre otros.
Como parte de la celebración, se presentó un documental que narró la historia del encebollado desde sus orígenes hasta la actualidad, resaltando su evolución y arraigo en la cultura ecuatoriana. Además, se entregaron placas de reconocimiento a destacados representantes de picanterías, denominados «Portadores del Saber», quienes han sido fundamentales en la preservación de esta receta tradicional.
La celebración culminó con una degustación de encebollado, permitiendo a los asistentes disfrutar de este platillo emblemático.
El encebollado, mucho más que un plato
El encebollado es un plato icónico de la gastronomía ecuatoriana, conocido por su combinación única de pescado fresco, yuca, cilantro y cebolla morada. Más allá de ser una delicia culinaria, se ha convertido en un símbolo de la identidad ecuatoriana, reflejando la rica diversidad cultural del país. Este vínculo emocional y cultural con el encebollado ha sido un factor clave que motivó a Alimentos Real a apostarle a este platillo tan querido. En 2007 decidieron llevar su sabor a un nuevo nivel al ofrecerlo enlatado. Así, su Encebollado Real en lata permite que este pedacito de Ecuador traspase fronteras, capturando la esencia del sabor tradicional para que los ecuatorianos, incluso aquellos en el extranjero, puedan disfrutarlo.
En junio de 2023, cuando el encebollado fue reconocido como la segunda mejor sopa de pescado del mundo por Taste Atlas, sirvió como inspiración a Real para el lanzamiento de la campaña #EncebolladoPatrimonio con la que la marca invitó a todos los ecuatorianos a levantar sus cucharas y apoyar la iniciativa de declarar al encebollado como Patrimonio Cultural Inmaterial del Ecuador. Finalmente, este objetivo se materializó oficialmente el 25 de julio de 2024, durante una sesión solemne en el Centro Cívico de Guayaquil. Este reconocimiento, respaldado por el Gobierno Nacional, el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Turismo, consolida al encebollado como un tesoro cultural de Ecuador y un orgullo para sus ciudadanos.
Ahora, el encebollado se suma a la prestigiosa lista de patrimonios culturales del Ecuador, destacando su importancia no solo como un plato delicioso, sino como un verdadero emblema de la identidad nacional. Esta distinción subraya el compromiso de Alimentos Real con la preservación y promoción de la gastronomía ecuatoriana, fortaleciendo el sentido de orgullo y pertenencia entre los ecuatorianos tanto dentro como fuera del país.
En la foto de izquierda a derecha: Andreina Jara. Jefa de marca NIRSA; Andrea Paladines, Gerente General de Marketing NIRSA; Niels Olsen, Ministro de Turismo; Roberto Aguirre, Director de NIRSA; Romina Muñoz, Ministra de Cultura y Patrimonio; Jorge Arpi, Presidente Ejecutivo NIRSA; Julio Aguirre, Gerente General NIRSA, Luis Carlos Hidalgo, Director Financiero NIRSA