Casa Julián, uno de los restaurantes más icónicos del Ecuador, presenta una nueva edición de su prestigioso evento culinario “Mesa de Sabores”. En esta ocasión, el restaurante se complace en recibir al renombrado chef brasileño Thiago Bañares, quien deleitará a los comensales con una experiencia gastronómica única que fusiona sabores de la cocina asiática y latinoamericana. El evento promete ser un encuentro inolvidable para los amantes de la alta cocina.
Thiago Bañares es un nombre destacado en la escena gastronómica internacional. Primer chef brasileño en aparecer simultáneamente en dos listas del World’s 50th Best Awards, Bañares ha logrado posicionar a “Kotori” en el puesto 64 de los mejores restaurantes de América Latina y al “Tan Tan” en el puesto 56 entre los mejores bares del mundo. Con una carrera que comenzó en 2006 en el Sophia Bistrot, Bañares ha trabajado en algunas de las cocinas más renombradas de Brasil, incluyendo el prestigioso D.O.M., donde formó parte del equipo del chef Alex Atala.
La propuesta gastronómica de Bañares, que mezcla influencias japonesas y chinas con técnicas brasileñas, ha redefinido la manera en que se percibe la cocina asiática en su país. Bañares, lidera el restaurante Kotori, un moderno izakaya centrado en los yakitoris (un tipo de brocheta de pollo japonesa) que ha sido aclamado por su enfoque creativo y contemporáneo. Además, su restaurante Tan Tan se especializa en la cocina chuka, un estilo que fusiona platos tradicionales japoneses con influencias chinas, y es conocido no solo por su comida, sino también por su innovadora coctelería, una de las pasiones personales del chef.
DISTINCIÓN BID GOURMAND
El restaurante Kotori, liderado por el chef Thiago Bañares, ha sido honrado con la prestigiosa distinción Bib Gourmand otorgada por la guía Michelin. Este reconocimiento celebra a los establecimientos que ofrecen una excelente relación calidad-precio, destacando la creatividad y el talento de su cocina.
Kotori ha cautivado tanto a locales como a visitantes con su innovadora propuesta culinaria, que combina sabores asiáticos y técnicas contemporáneas con productos locales de alta calidad. La distinción Bib Gourmand confirma el compromiso de Bañares y su equipo por ofrecer una experiencia gastronómica de primer nivel, manteniendo accesibilidad y autenticidad en cada plato.
El evento «Mesa de Sabores» de Casa Julián, que se llevará a cabo el 16 y 17 de octubre a las 19h30, ofrecerá a los comensales una experiencia sensorial única en un menú de degustación de 8 tiempos. La velada comenzará con un recibimiento en un ambiente amenizado con música y actividades organizadas por los auspiciantes antes de iniciar la cena.
El chef ha diseñado un exclusivo menú de degustación que combina su estilo distintivo con ingredientes locales del Ecuador, fusionando sabores asiáticos con productos ecuatorianos. Además, los asistentes disfrutarán de un maridaje internacional de vinos italianos, compuesto por un espumoso, dos blancos, un rosado y dos tintos, que complementarán cada plato a la perfección.
Menú:
- Muchín de yuca con longaniza y yema curada
- Zuquini y salsa banbanji
- Almeja blanca blanca, ponzu, aceite de cilantro, cebolla morada y ciruela salada
- Yukhoe de res y mayo de ostra
- Hongo ostra, tucupi y caldo de pollo
- Lenguado, soya negra fermentada y beurre blanc
- Cerdo cocido en miso y verduras
- Sorbet de caña manabita con limón y sal ahumada
- Cacao ecuatoriano con ajies secos y macambo
- Tartaleta de almendras y helado
- Rocher de guineo fermentado
Este evento forma parte del compromiso continuo de Casa Julián de traer lo mejor de la gastronomía mundial a Ecuador, proporcionando una plataforma para el intercambio cultural y el descubrimiento de nuevos horizontes culinarios.
Las cenas se realizarán en el restaurante Casa Julián ubicado dentro del emblemático Parque Histórico en el km 1½ vía a Samborondón, con un costo de $90,00 más impuestos por persona. Para reservas y más información, los interesados pueden comunicarse a las redes sociales @casajuliangye o a los números 098 645 3037 – 098 692 9692.